德和齋

9：栗子涼糕，這是一種非常傳統的特色小吃，香甜可口，栗子味濃鬱，一般多在夏季食用。是用純栗粉加白糖、桂花壓製而成的。相傳，此款糕點原本是元代宮廷內的上等貢品，後來流傳民間。10：褡褳火燒，說起這味小吃，隻要是吃貨就沒有不知道的。之所以叫作褡褳火燒，是因為它形似古時候人們放在身上裝錢的“褡褳”而得名。褡褳火燒最好吃的還屬於韭菜豬肉餡，皮薄餡大，現做現吃，再淋點香醋，咬一口外焦裏嫩，滿口生香。

11：炒肝，這是由宋代的“熬肝”和“炒肺”發展而來的。多數以豬的肝髒，大腸為主要原料，當然大蒜也是不能少的。，用澱粉勾芡做成的一種小吃。據說當年慈禧太後香嚐嚐炒肝的味道，她一嚐不要緊，裏麵的豬肺和豬心就都被去掉了。自那以後，老北京人口中便多了句歇後語，老北京炒肝，缺心少肺。12：豌豆黃，作為傳統小吃，按照老北京的習俗，農曆的三月初三這天要吃豌豆黃。在古時，北京的豌豆黃分為兩種，一種是民間版，一種是宮廷版。通常的做法是，將豌豆磨碎，去皮，洗淨，煮爛之後再加入糖小火慢炒，之後將其凝結，再切塊就好了。做好的豌豆黃，顏色淺黃，味道香甜，清涼爽口。13：糖火燒，它是滿族的傳統小吃，是北京人最常吃的早點之一，距今已有300多年的曆史。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。相傳，糖火燒起源於明朝的崇禎年間，一位叫劉大順的回民在鎮上開了一家小店，專門製作糖火燒。在乾隆年間，糖火燒就非常出名了。

14：炒疙瘩，這是一種老北京的特色麵食。炒疙瘩顏色深黃，黃綠相映成輝，入口綿軟柔韌，醇香可口。據說已有上百年的曆史，它屬於清真小吃中的一道，深受大多數北京人的喜愛。15：麵茶，中國是茶的故鄉，如西湖龍井，黃山毛峰，江蘇碧螺春……咱大北京也有茶，不過不是喝的茶，而是吃的茶，麵茶。它就是糜子麵煮成的糊狀物，在表麵淋上芝麻醬和芝麻鹽。以前是老北京人的“下午茶”，不過現在好像早上的麵茶更受歡迎。看起來髒兮兮的，但它可是真香啊。

16：驢打滾，在北京十三絕小吃中，驢打滾可是排首位的。好好的食物為何起這麽一個名字呢？有學者稱，這是一個形象的比喻，做好後放在豆麵中滾一下，如同驢打滾揚起的灰塵，故得名驢打滾。

17：門釘肉餅，也叫門丁肉餅，是老北京的清真食品。據說清朝時期，禦膳房裏為慈禧準備了一道點心，慈禧嚐過後覺得很不錯，就詢問廚師這種食品叫什麽名字。廚師想到了宮廷大門上的釘帽，就隨口說到“”門釘肉餅。小簡告訴您，這門釘肉餅一定要趁熱吃，涼了太膩。他家的刀削麵一直深受好評

麵條口感軟硬適中，主要是味道好湯汁濃鬱可口，喝起來特別鮮

每一口麵條吃到嘴裏都沾滿了湯汁留在口中回味無窮